VITIGNO
Aglianico

ZONA DI PRODUZIONE
Collinare – Montemarano (AV) . 800 metri s.l.m.

ALLEVAMENTO
Spalliera – cordone speronato produzione in lotta integrata

DENSITA’
1800 piante per ettaro

PRODUZIONE MAX PER HA
Consentita 110 ql Utilizzata 60 ql

VENDEMMIA
Manuale in cassette nella prima decade di novembre

UVAGGIO
Aglianico in purezza

RESA MAX CONSENTITA
70% utilizzata 60%

ALCOOL
14,50%

ACIDITA’ TOT
Gr./lt. 6,50

ACIDITA’ VOLATILE
Gr./lt. 0,26

RESIDUO ZUCCHERINO
1 gr/lt

ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE
Mg/Lt 19

ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA
Mg/Lt 6

SISTEMA DI VINIFICAZIONE
Diraspatura, avvio fermentazione spontanea in tini. Svinatura e travaso in barrique prevalentemente francesi per almeno 12 mesi. Chiarifica naturale, stabilizzazione naturale senza aggiunta di alcun prodotto enologico. Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per almeno 6mesi.