VITIGNO
Fiano

ZONA DI PRODUZIONE
Collinare – Montefalcione (AV) . 580 metri s.l.m.

ALLEVAMENTO
Spalliera – Doppio guyot

DENSITA’
1600 piante per ettaro

PRODUZIONE MAX PER HA
da disciplinare 100 ql – sfruttata 70 ql

UVAGGIO
Fiano in purezza

ALCOOL
12,00 %

ACIDITA’ TOT
Gr./lt. 7,50

ACIDITA’ VOLATILE
Gr./lt. 0,18

RESIDUO ZUCCHERINO
4 gr/lt

ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE
Mg/Lt 30

ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA
Mg/Lt 9

SISTEMA DI VINIFICAZIONE
PRESSATURA UVA INTERA INOCULO DI LIEVITI SELEZIONATI FERMENTAZIONE A TEMPERATURA CONTROLLATA FINE FERMENTAZIONE E PRESA DI SPUMA DIRETTAMENTE IN BOTTIGLIA IMBOTTIGLIAMENTO NELLA NOTTE TRA IL 3 ED IL 4 OTTOBRE. AVENDO SVILUPPATO CIRCA 2 BAR DI PRESSIONE CON LA FINE DELLA FERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA, SI CONSIGLIA CAUTELA AL MOMENTO DELLA STAPPATURA.