VITIGNO
Fiano

ZONA DI PRODUZIONE
Collinare – Montefalcione (AV) . 580 metri s.l.m.

ALLEVAMENTO
Spalliera – Guyot

DENSITA’
1800 piante per ettaro

PRODUZIONE MAX PER HA
Consentita 100 ql Utilizzata 60 ql

VENDEMMIA
Manuale in cassette nella terza decade di ottobre

UVAGGIO
Fiano in purezza

RESA MAX CONSENTITA
70% utilizzata 60%

ALCOOL
13,50%

ACIDITA’ TOT
Gr./lt. 6,30

ACIDITA’ VOLATILE
Gr./lt. 0,20

RESIDUO ZUCCHERINO
1 gr/lt

ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE
Mg/Lt 98

ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA
Mg/Lt 32

SISTEMA DI VINIFICAZIONE
DIRASPATURA MACERAZIONE PELLICOLARE PER 2 GIORNI A TEMP. 5/6°C. PRESSATURA SOFFICE , DECANTAZIONE NATURALE DOPPIO INOCULO DI LIEVITI SELEZIONATI FERMENTAZIONE A TEMPERATURA CONTROLLATA AFFINAMENTO E BATONNAGES PER ALMENO 6 MESI ACCIAIO. IMBOTTIGLIAMENTO AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA MINIMO 6 MESI.