VITIGNO
Aglianico

ZONA DI PRODUZIONE
Collinare ( 400-500 metri s.l.m.)

ALLEVAMENTO
Spalliera – Guyot

DENSITA’
3500 piante per ettaro

PRODUZIONE MAX PER HA
Autorizzata 100 ql Utilizzata 60 ql

VENDEMMIA
Manuale in cassette fine Settembre

UVAGGIO
Aglianico in purezza

RESA MAX CONSENTITA
Consentita 70% utilizzata 60%

ALCOOL
13,00%

ACIDITA’ TOT
Gr./lt. 5,5

ACIDITA’ VOLATILE
Gr./lt. 0,38

RESIDUO ZUCCHERINO
4 gr/lt

ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE
Mg/Lt 90

ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA
Mg/Lt 30

SISTEMA DI VINIFICAZIONE
DIRASPATURA E PIGIATURA SEPARAZIONE DEL MOSTO FIORE DALLE BUCCE INOCULO DI LIEVITI SELEZIONATI FERMENTAZONE A TEMPERATURA CONTROLLATA IMBOTTIGLIAMENTO CONSERVAZIONE IN SERBATOI DI ACCIAIO.