VITIGNO
Falanghina

ZONA DI PRODUZIONE
Collinare – Venticano (AV) 380 s.l.m.

ALLEVAMENTO
Spalliera – Guyot

DENSITA’
2000 piante per ettaro

PRODUZIONE MAX PER HA
130 ql Utilizzata 90 ql

VENDEMMIA
Manuale in cassette inizio Ottobre

UVAGGIO
Falanghina in purezza

RESA MAX CONSENTITA
Autorizzata 75% Utilizzata 65%

ALCOOL
12,50 %

ACIDITA’ TOT
Gr./lt. 6,50

ACIDITA’ VOLATILE
Gr./lt. 0,40

ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE
Mg/Lt 58

ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA
Mg/Lt 36

SISTEMA DI VINIFICAZIONE
PIGIO – DIRASPATURA PRESSATURA SOFFICE CRIOMACERAZIONE ( 5-10 ore alla temperatura di 5’C) DECANTAZIONE NATURALE INOCULO DI LIEVITI SELEZIONATI FERMENTAZIONE CONTROLLATA A 15-18 °C CHIARIFICA FILTRAZIONE CONSERVAZIONE IN ACCIAIO STABILIZZAZIONE TARTARICA IMBOTTIGLIAMENTO.