VITIGNO
Fiano

ZONA DI PRODUZIONE
Collinare – Montefalcione (AV) . 580 metri s.l.m.

ALLEVAMENTO
Spalliera – Guyot

DENSITA’
1800 piante per ettaro

PRODUZIONE MAX PER HA
Consentita 100 ql Utilizzata 60 ql

VENDEMMIA
Manuale in cassette nella terza decade di ottobre

UVAGGIO
Fiano in purezza

RESA MAX CONSENTITA
100% utilizzata 60%

ALCOOL
14,50%

ACIDITA’ TOT
Gr./lt. 6,30

ACIDITA’ VOLATILE
Gr./lt. 0,20

RESIDUO ZUCCHERINO
1 gr/lt

ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE
Mg/Lt 98

ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA
Mg/Lt 32

SISTEMA DI VINIFICAZIONE
DIRASPATURA MACERAZIONE PELLICOLARE PER 2 GIORNI A TEMP. 5/6°C. PRESSATURA SOFFICE , DECANTAZIONE NATURALE DOPPIO INOCULO DI LIEVITI SELEZIONATI FERMENTAZIONE E AFFINAMENTO IN BARRIQUES DI ROVERE FRANCESE ED UNGHERESE PER ALMENO 6 MESI IMBOTTIGLIAMENTO, AFFINAMENTO IN BOTTIGLI.