VITIGNO
Fiano

ZONA DI PRODUZIONE
Collinare – Montefalcione (AV) . 580 metri s.l.m.

ALLEVAMENTO
Spalliera – Guyot

DENSITA’
1800 piante per ettaro

PRODUZIONE MAX PER HA
60 ql

VENDEMMIA
Manuale in cassette, tra fine Agosto ed i primi di Settembre

UVAGGIO
Fiano in purezza

RESA MAX CONSENTITA
70% utilizzata 60%

ALCOOL
12,50%

ACIDITA’ TOT
Gr./lt. 6

ACIDITA’ VOLATILE
Gr.% 0,20

RESIDUO ZUCCHERINO
3,6 gr/lt

ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE
Mg/Lt 80

ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA
Mg/Lt 28

SISTEMA DI VINIFICAZIONE
DIRASPATURA PRESSATURA SOFFICE , DECANTAZIONE NATURALE DOPPIO INOCULO DI LIEVITI SELEZIONATI E PRIMA FERMANTAZIONE A TEMPERATURA CONTROLLATA SECONDA FERMENTAZIONE E PRESA DI SPUMA OTTENUTA CON METODO MARTINOTTI LUNGO, PER ALMENO 12 MESI IN AUTOCLAVE, PRESSO LA NOSTRA AZIENDA IN MONTEFALCIONE (AV) IMBOTTIGLIAMENTO AFFINAMENTO PER ALMENO 6 MESI IN BOTTIGLIA.