VITIGNO
Aglianico

ZONA DI PRODUZIONE
Collinare – Montefalcione 580 metri s.l.m. e Montemarano 800 s.l.m.

ALLEVAMENTO
Spalliera – Cordone speronato. Produzione in lotta integrata

DENSITA’
1800 piante per ettaro

PRODUZIONE MAX PER HA
Autorizzata 110 ql Utilizzata 70 ql

VENDEMMIA
Manuale in cassette nella prima decade di novembre

UVAGGIO
Aglianico in purezza

RESA MAX CONSENTITA
Autorizzata 70% Utilizzata 60%

ALCOOL
14,00%

ACIDITA’ TOT
Gr./lt. 7,80

ACIDITA’ VOLATILE
Gr./lt. 0,28

RESIDUO ZUCCHERINO
1 gr/lt

ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE
Mg/Lt 51

ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA
Mg/Lt 19

SISTEMA DI VINIFICAZIONE
SISTEMA DI VINIFICAZIONE: DIRASPATURA E LEGGERA PRESSATURA , INOCULO DI LIEVITI SELEZIONATI, FERMENTAZIONE A TEMPERATURA CONTROLLATA. SVINATURA E TRAVASO IN BARRIQUE PREVALENTEMENTE FRANCESI PER IL 50% DELLA MASSA, L’ALTRO 50%.